Une question de connaissance sur un OS.

Bonjour je sais que ce post a été mainte fois posé mais nous sommes en 2009 et j aimerais deux trois réponses par rapport au contexte actuel.
Voila je m'apprête a faire l'acquisition d un PC avec une configuration largement respectable(intel core i7) pour faire de l'encodage vidéo, jouer des jeux récents ainsi qu'avoir une bonne compatibilité avec mon réseau local ayant un serveur qui tourne encore sur XP en gigabit donc j'ai besoin d'un OS rapide et qui ne pose pas trop de question (tout comme le windows XP pro face a l'édition familiale). Je me suis donc habitué à l'édition pro (de XP) qui correspondait a mes attentes me servant du windows sous tous les angles. Voila j aimerais connaitre l'équivalent Vista donc Ultimate ou business ? Lequel serait "haut de gamme" et l'autre "bas de gamme" ou ne s'agit il que de version différente. Autre question: est il intéressant a l'heure actuelle de prendre un x64 ou un x86, sachant qu'il devra être un max compatible et voyant de plus en plus de logs et pilotes sortir pour des version x64....